Conhecida por suas cachoeiras, trilhas e paisagens de tirar o fôlego, a Chapada dos Veadeiros vem ampliando seu potencial turístico para além do contato com a natureza. Cada vez mais, a região também se apresenta como destino para quem busca experiências gastronômicas diferenciadas, capazes de unir sabores, hospitalidade e cenários singulares. Nesse movimento, o Pura, localizado em Alto Paraíso de Goiás, aposta na gastronomia como parte essencial da experiência de quem visita a região.

Com proposta que integra restaurante, celebrações e vivências ao ar livre, o espaço convida o público a explorar uma outra dimensão da Chapada: aquela que se revela à mesa. O cardápio reúne preparos que transitam entre carnes grelhadas, frutos do mar, massas, risotos, entradas para compartilhar e sobremesas, em uma experiência que combina diferentes referências culinárias com o prazer de desfrutar a paisagem.

À frente da cozinha está o chef Guilherme Guimarães, responsável pela assinatura de um menu que valoriza combinações de sabores e preparos elaborados. Ingredientes como cogumelos, gorgonzola, parmesão, pesto e cortes selecionados de carne aparecem em receitas que dialogam com diferentes ocasiões, de um almoço prolongado a um jantar entre amigos, passando por encontros especiais e celebrações.

A experiência no Pura também se estende para além do prato. O espaço recebe eventos e cerimônias e promove sunsets com programação musical, criando uma atmosfera em que gastronomia, música e contemplação se encontram. A proposta acompanha o perfil de viajantes que procuram aproveitar o destino de maneira mais completa, incorporando à programação não apenas os passeios pelas paisagens naturais, mas também momentos dedicados à boa mesa.

“A proposta do Pura é que a gastronomia faça parte da experiência como um todo. Criamos um cardápio que valoriza sabores marcantes e preparos que combinam com o clima da Chapada, seja para uma refeição, uma celebração ou para acompanhar um pôr do sol especial”, comenta o chef Guilherme Guimarães.

Sabores que convidam a permanecer à mesa – A experiência gastronômica começa com entradas que exploram texturas e contrastes. A Burrata (R$ 75) combina queijo de búfala com tomates-cereja marinados no manjericão e torradas, enquanto o Truffle Fries (R$ 50) apresenta batatas tipo canoa fritas, parmesão ralado e aioli trufado. Já o Torresmo de Barriga (R$ 60), com barriga de porco pururucada e ketchup de goiabada, aposta no encontro entre crocância e notas adocicadas.

Outras opções ampliam a variedade de sabores, como a Salada Caesar com Camarão (R$ 70), as Croquetas (R$ 65), de carne desfiada com aioli, e o Brie Folheado (R$ 75), queijo brie envolto em massa folhada, servido com geleia de pimenta ou caramelo salgado de castanhas e torradas.

Para quem prefere compartilhar os primeiros momentos da refeição, as panelinhas da casa ocupam lugar de destaque. A Panelinha de Cogumelos e Gorgonzola (R$ 85) reúne cogumelos Paris, shimeji e funghi grelhados com fonduta de gorgonzola e torradas. A Panelinha de Camarão e Queijo (R$ 90) combina camarões grelhados com fonduta de muçarela e parmesão, enquanto a Panelinha de Camarão ao Pesto (R$ 99) valoriza o molho pesto genovese. Outra opção é a Panelinha de Filé e Gorgonzola (R$ 95), que une tiras de filé grelhado, fonduta de gorgonzola e torradas.

Entre os cortes preparados na grelha, o menu apresenta Ancho (R$ 99), Chorizo (R$ 90) e Picanha (R$ 115), todos com 350 gramas in natura e acompanhados de molho chimichurri e pasta de alho. Para complementar, há guarnições como Arroz Branco (R$ 40), Arroz Biro-Biro (R$ 50), Batata Frita (R$ 40) e Farofa de Ovos (R$ 50).

Massas, risotos e pratos principais – Nos pratos principais, o cardápio percorre diferentes estilos de preparo e combinações. O Filé ao Molho Roti (R$ 135) é servido com fettuccine na fonduta de parmesão, enquanto o Risoto de 3 Cogumelos (R$ 105) reúne shimeji, Paris e funghi. Para os apreciadores de frutos do mar, o Risoto de Camarões (R$ 115) pode ser preparado com curry ou molho pomodoro.

O menu também inclui o Ragout de Rabada (R$ 110), acompanhado de nhoque de batatas e fonduta de parmesão, e o Camarão Grelhado com Fettuccine ao Pesto Genovese (R$ 135), que combina massa e camarões em uma preparação marcada pelo frescor do molho. Para compartilhar, a Lasanha Pura (R$ 115), indicada para duas pessoas, é preparada com três molhos feitos na casa: bolonhesa, bechamel e pomodoro.

A proposta contempla ainda refeições mais descontraídas, como o Hambúrguer Pura (R$ 55), preparado com pão brioche, hambúrguer artesanal de 180 gramas, cheddar, bacon e aioli.

Para finalizar, as sobremesas mantêm a combinação de sabores e texturas presente no restante do menu. O Brownie (R$ 40) chega à mesa quentinho, acompanhado de ganache de chocolate amargo, sorvete e castanha de baru. Já o Petit Gateau (R$ 40) é servido com sorvete e calda de frutas vermelhas.

Em um destino tradicionalmente associado ao ecoturismo e à contemplação, iniciativas como a do Pura contribuem para ampliar as possibilidades de quem visita a Chapada dos Veadeiros. A gastronomia passa a integrar o roteiro como uma experiência em si, capaz de prolongar a permanência, estimular novas descobertas e transformar uma refeição em parte significativa da viagem. Entre os sabores à mesa, a música e o pôr do sol, a proposta é aproveitar a Chapada por diferentes sentidos.